Recette d'andouillette

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Élaborée à partir d'abats de porc, l'andouillette fait partie des charcuteries typiques du terroir français, mise à l'honneur dans certaines régions comme la Basse-Normandie ou en Champagnes-Ardennes (Troyes). Grillée, au four ou poêlée, l'andouillette s'accommode aisément de simples frites et d'une sauce moutardée, plat traditionnel dans les bonnes brasseries. Elle peut également être utilisée dans des feuilletés, accompagnée d'une sauce au fromage ou avec un vin cuit comme le porto. La pomme de terre est le légume qui trouve naturellement sa place à ses côtés, par exemple dans un gratin. L'andouillette est également souvent servie comme garniture de galettes au sarrasin, souvent accompagnée d'une préparation à l'oignon dont les papilles apprécient la présence.

Recette Rougail andouillettes

Rougail andouillettes

Plat facile 12 min 30 min
Ingrédients: 400 g d'andouillettes fumées 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 2 gros oignons 2 gousses d'ail ½ cuillère à café de pulpe de gingembre 5...
Recette Andouillettes sauce roquefort

Andouillettes sauce roquefort

Plat facile 20 min 544 kcal
Ingrédients: 100 g de Roquefort 4 belles andouillettes 50 g de beurre 1 petit pot de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde forte
Recette Cake aux andouillettes

Cake aux andouillettes

Entrée facile 15 min 45 min
Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine levure 8 l d'huile 13 cl de lait 1/2 écrémé tiède 100 g de gruyère râpé 2 andouillettes sans leur peau un peu d'huile 2...
Recette Andouillettes au cidre

Andouillettes au cidre

Plat Difficile 30 min 258 kcal
Ingrédients: cidre, un hachis avec les échalotes, les pommes , le persil, ail 50 g de beurre salé poivre
Recette L'andouillettes au chou blanc du petit bistro

L'andouillettes au chou blanc du petit bistro

Plat facile 35 min 497 kcal
Ingrédients: 2 andouillettes de Pays (bien poivrées) ½ chou blanc (blanchi 5 mn à l'eau bouillante salée) 1 filet d'huile d'olive 1 oignon rosé de Bretagne 1...
Recette Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc...
Recette Andouillettes au vin blanc

Andouillettes au vin blanc

Plat facile 1 heure 269 kcal
Ingrédients: 2 belles andouillettes 50 cl d'un bon vin blanc 3 échalotes 205 g de champignons de Paris 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de persil laurier sel...
Recette Andouillettes en gratin

Andouillettes en gratin

Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 2 andouillettes 5A champignons des bois ou de Paris 1 oignons 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc 10 cl de crème emmental râpé sel poivre au moulin
Recette Andouillettes à l'aligoté

Andouillettes à l'aligoté

Plat facile 15 min 45 min
Ingrédients: 2 andouillettes par personne 1/2 bouteille de bourgogne aligoté 2 échalotes crème fraîche moutarde
Recette Andouillette en robe de moutarde feuilletée

Andouillette en robe de moutarde feuilletée

Plat facile 40 min 1039 kcal
Ingrédients: 2 andouillettes 1 pâte feuilletée 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne 1 jaune d’oeuf La sauce: 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à...
Recette Pizza andouillette

Pizza andouillette

Plat moyen 30 min 405 kcal
Ingrédients: 1 pâte à pizza Sauce moutarde 2 andouillettes 1 oignon 100 gr de comté râpé (ou parmesan)
Recette Andouillette de jargeau braisée au sauvignon

Andouillette de jargeau braisée au sauvignon

Plat facile 50 min 472 kcal
Ingrédients: 4 andouillettes de Jargeau 400 g de champignons de Paris 100 g de girolles 12 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche allégée 3 oignons Persil sel...
Recette Andouillette en croûte à l'ancienne

Andouillette en croûte à l'ancienne

Autre facile 15 min 35 min
Ingrédients: 2 andouillettes de super-marché charcutier 600 g d'épinards frais 1 jaune d’oeuf (dorure) Pâte à Pâté (à faire la veille): 250 g de farine 25 g de...
Recette °lentille verte & andouillette°

°lentille verte & andouillette°

Plat facile 41 min 391 kcal
Ingrédients: 1 andouillette 250 g de lentilles vertes du Puy 2 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 15 cl d'huile de...