Bouchées au crabe croustillantes

Préparation

• Faites tremper les vermicelles dans l'eau tiède pendant 10 minutes.
• Égouttez-les, puis coupez-les en petits morceaux.
• Coupez la chair de poisson en morceaux. Passez-la au robot quelques secondes avec le blanc d’œuf pour la hacher grossièrement.
• Mélangez la chair de poisson hachée dans un récipient avec le crabe émietté, la ciboulette, le jus de citron, les échalotes et les morceaux de vermicelle. Assaisonnez.
• Formez des petites bouchées en pressant bien avec vos mains.
• Faites frire les bouchées 1 à 2 minutes dans un bain d'huile très chaud.
• Égouttez les bouchées sur une feuille de papier absorbant.
• Servez avec une sauce au piment et au soja.