Boulettes de fromage blanc

Préparation

• - Egoutter le fromage blanc
  - Faire fondre 50 g de beurre au bain-marie
  
  - Dans une terrine, mélanger farine, sel, oeufs et fromage
  - Ajouter les 50 g de beurre fondu et travailler le tout de façon à obtenir une pâte homogène sans grumeaux
  
  - Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
  - Prendre la pâte avec une cuillère à soupe, la plonger dans l'eau salée bouillante, chaque cuillère formera une boulette
  
  - Retirer les boulettes au fur et à mesure qu'elles remontent à la surface de l'eau
  - Les égoutter dans un passoire, si elles sont attachées ensemble, les séparer
  
  - Préparer une assiette avec la chapelure, et rouler chaque boulette dedans
  - Chauffer le reste de beurre dans une poêle sur feu moyen, y mettre les boulettes et les faire dorer 3 mn environ
  
  - les boulettes doivent être fermes à la surface et moelleuses à l'intérieur
  
  Pour une garniture de plat, ou, épicées, pour un apéritif, dans ce cas, ajouter au mélange poivre, piment d'Espelette, miettes de chair de crabe, ail, ciboulette ... au choix, tout est possible !