Dans le bol du robot , mettre le beurre et le sucre. Actionner le robot par à coups pour obtenir un mélange pommade.
Ajouter l’œuf. Actionner le robot jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé au mélange. La pâte doit être bien crémeuse.
Ajouter les farines, préalablement mélangées à la levure.
Former du bout des doigts une boule de la taille d'une noix. Incorporer des pépites de chocolat dans chaque cookie.
Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant.
Faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Suivant la consistance de la pâte, les cookies s'étaleront plus ou moins à la cuisson. Sortir les cookies du four.
Enfoncer rapidement dans chaque biscuit quelques noix de pécan caramélisées.
Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou plus suivant la consistance désirée.
Pour caraméliser les noix de pécan : Verser les noix dans une casserole à fond épais.
Ajouter le sirop d'érable. Faire cuire à feu moyen en surveillant la cuisson.
Quand le sirop commence à caraméliser, mélanger pour que les noix soient bien enrobées de caramel.
Verser sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser refroidir.
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