Filo d'araignée de mer et gambas à la coriandre

Par La Cuisine de Fabrice

  • Filo d'Araignée de Mer et Gambas à la Coriandre
  • Filo d'Araignée de Mer et Gambas à la Coriandre, Photo 2
Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

- 15 gambas cuites,
- 150 g de chair d'araignée de mer,
- 15 g de coriandre,
- 5 g de gingembre,
- huile d'olive,
- sel,
- poivre,
- 8 feuilles filo,
- 10 g de beurre.

Préparation

Etape 1

Décortiquer et récupérer la chair des gambas. Hacher au couteau. Émietter la chair de l?araignée de mer. Mélanger les 2 crustacés.

Etape 2

Hacher la coriandre et râper le gingembre. Mélanger et assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Verser cet assaisonnement sur les crustacés et mélanger. Rectifier l?assaisonnement.

Etape 3

Dans les feuilles filo, découper des bandes de 6 cm de largeur. Poser la garniture à une extrémité. Rabattre l'extrémité sur la bande en triangle. Maintenir avec le doigt et tourner la bande autour du triangle formé.

Etape 4

Plier soigneusement pour former un triangle hermétique et régulier. A l'aide d'un pinceau, coller la fin de la bande sur le triangle avec du beurre fondu. Badigeonner de beurre fondu sans excès.

Etape 5

Cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes. Consommer chaud ou tiède, idéalement pour l'apéritif. Accompagner d'un peu de sauce soja.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc)


Par La Cuisine de Fabrice





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