Maâmouls aux dattes à la fleur d'oranger (Liban)

Préparation

• Préparation de la farce :
  Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
• Huiler vos mains et façonner des boulettes de la taille d'une cerise. Réserver.
• Préparation de la pâte :
  Dans un autre grand saladier, mélanger la farine, la semoule, le sucre glace, la levure, le sel et le beurre fondu.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau progressivement de manière à ramasser la pâte. Réserver au frais environ 2 h à 4 h.
• Façonnage des maâmouls :
  Fariner le moule à maâmoul pour éviter que les biscuits ne collent.
• Si vous ne trouvez pas de moule à maâmouls, faites de petites boulettes à la main (en enfermant bien la farce).
• Striez-les avec une fourchette! Vous trouverez ces moules sur le net, ou dans les épiceries orientales.
• Prendre un peu de pâte et former un disque, placer une bille de pâte de dattes au centre puis refermer la pâte sur elle même de manière à former une boule.
• Placer la boule de pâte dans l'empreinte du moule et tasser en l'aplatissant. Donner ensuite un coup sec pour libérer le maâmoul.
• Déposer sur un silpat posé sur une plaque alu perforée, une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé.
• Laisser sécher de préférence une nuit pour que le maâmoul garde son joli dessin durant la cuisson.
• Enfourner quelques minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur à peine dorée (environ 10 à 12 minutes). Les plonger encore chauds dans le sucre glace pour les enrober généreusement.