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Rillettes de thon à l'estragon, blinis à la ricotta

Apéritif
6 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/ pour une vingtaine de blinis

Blinis

125 g de ricotta


6 cl de lait

5 cuillères à café bombées de farine

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de sel

2/ Rillettes de thon

1 boite de thon au naturel

50 g de ricotta

5 cl de crème fraîche épaisse

1 Cuillère à Soupe de wasabi

2 cuillères à café d'estragon ciselé

Préparation

  • 1/ Séparer le blanc du jaune d’œuf. Monter le blanc en neige avec le sel, réserver.
  • Battre le jaune d’œuf avec la ricotta et le lait. Ajouter la farine et la levure et lorsque la pâte est bien lisse, incorporer délicatement le blanc monté en neige en soulevant délicatement la pâte.
  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une cuillère à soupe de pâte pour chaque blinis, laisser cuire 2 petites minutes puis retourner le blinis et laisser autant de temps. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
  • 2/ Dans un récipient, mélanger le thon avec la ricotta et la crème fraîche épaisse.Utiliser une simple fourchette, ça fait très bien l'affaire. Ajouter le wasabi et l'estragon préalablement ciselé, mélanger de nouveau.

Photos

Rillettes de thon à l'estragon, blinis à la ricotta, photo 1Rillettes de thon à l'estragon, blinis à la ricotta, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc


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