Ptitchef

Sablés au parmesan et roquette.

Apéritif
10 parts
20 min
15 min
facile
314 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour environ 40 pièces:

50 g de roquette

200 g de farine T 65

200 g de beurre doux, mou

1 jaune d’oeuf

200 g de parmesiano reggiano

Préparation

  • Mettre le beurre à température ambiante au préalable.
    Mélanger avec les doigts, la farine, le parmesan et le beurre mou.
  • Incorporer totalement le beurre pour qu'il ne paraisse plus et pour obtenir un sable épais très humide.
    Malaxer ensuite, pour agglomérer la pâte et ajouter le jaune d’œuf.
  • Ciseler aux ciseaux et grossièrement, la roquette en enlevant les tiges les plus grandes.
    L'ajouter à la pâte et malaxer pour l'incorporer.
  • Former une boule, l'enrouler dans un film transparent et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
  • Passer ce temps, préchauffer le four à 180°C.
    Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
  • Découper à l'emporte-pièce en enlevant, si besoin, les tiges de roquette qui peuvent dépasser sur les côtés.
    Déposer les formes sur la plaque du four sulfurisée.
  • Enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu'à jolie coloration.
    Laisser tiédir sur une grille et servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (67g)
Calories: 314Kcal
  • Glucides: 14.5g
  • Lipides: 23.4g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 0.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:






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