Ptitchef

Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée

Autre
3 parts
15 min
35 min
facile
Une autre solution pour remplacer la cuisson en croûte de sel...beaucoup plus simple d'utiliser cette solution avec 2 rouleaux de pâte feuilletée pour une cuisson à l'étouffée qui permet d'obtenir une chair très tendre et parfumée par la farce à l'oseille...

Ingrédients

Nombre de parts: 3
2 ou 3 bars donc (!)

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 jaunes d’oeufs

sel et poivre


Pour la farce :

Une dizaine de feuilles d'oseille

une cuillère à soupe de pignons

10 olives noires (dénoyautées)

5 tomates cerise

une cuillère à soupe de moutarde

rectifier avec sel et poivre.

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et réduire en purée.
  • Disposer sur la plaque qui va au four une feuille de papier cuisson. Y déposer un rouleau de pâte et le badigeonner au pinceau de jaune d’œuf (mélangé d'une cuillère à soupe d'eau et d'une pincée de sel).
  • Disposer les poissons (écaillés) préalablement farcis du mélange à l'oseille. Saler & poivrer.
  • Les couvrir du 2ème rouleau de pâte feuilletée et badigeonner à nouveau avec le mélange au jaune d’œuf.
  • Bien "souder" les 2 pâtes feuilletées en incisant régulièrement tout autour à l'aide d'un couteau.
  • Enfourner environ 35 minutes à four préchauffé à 180°, "y'a plus qu'à" découper et c'est prêt !

Photos

Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée, photo 1Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée, photo 2Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée, photo 3Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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