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Betteraves rôties au cumin

Autre
4 parts
20 min
45 min
facile
297 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 à 5 betteraves rouges


1 cuillère à café de graines de cumin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron ou d'orange

1 cuillère à café de miel

zeste d'orange

1 poignée d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
  • Dans un saladier, mélangez soigneusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et environ 4 cuillères d'huile d'olive.
    Répartissez les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium.
  • Enfournez et faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, en retournant les rondelles à mi-cuisson. Laissez-les tiédir.
    La recette pourrait s'arrêter ici, car il est déjà très bon de grignoter les betteraves ainsi cuites.
  • Pendant ce temps, faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sèche.
    Lavez et hachez le persil.
  • Préparez la vinaigrette dans le saladier en fouettant ensemble : le jus de citron, le miel, la moitié du persil haché, sel, poivre et le zeste d'orange.
  • Mélangez les betteraves encore tièdes à cette vinaigrette.
    Versez un filet d'huile et décorez avec les amandes effilées, le reste de persil haché et un zeste d'orange.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 254g
Calories: 297Kcal
  • Glucides: 18.7g
  • Lipides: 19.4g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 15.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
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