Ptitchef

Bouchées saumon et boursin

Autre
2 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le biscuit :

80 g de beurre

40 g de lait


sel

1 pincée de piment d'Espelette

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique


Pour la crème au Boursin :

200 g de Boursin

20 g de fromage blanc

sel

poivre du moulin


Pour la mousse de saumon fumé :

200 g de saumon fumé

100 g de beurre pommade

10 g de crème fraîche

le jus d'un citron

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préparez le biscuit :
    - Préchauffez le four à 210°C.
    - Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait. Retirez du feu.
    - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez ces derniers à la préparation. Assaisonnez.
    - Tamisez la farine avec la levure et ajoutez à la préparation en plusieurs fois.
    - Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte en soulevant.
    - Étalez la préparation sur le flexipat en lissant avec une spatule inox.
    - Faites cuire 10 minutes.
  • Préparez la crème de Boursin :
    - Mélangez à la fourchette le fromage et le fromage blanc, salez et poivrez. Réservez.
  • Préparez la mousse de saumon : Mixez la saumon (à température ambiante) avec le beurre. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  • Montage des bouchées :
    - Découpez le biscuit à l'aide d'un emporte-piéce.
    - Garnissez-les de la crème de Boursin à l'aide d'une poche à douille (douille lisse). Recouvrez de la mousse de saumon avec l'aide également d'une poche à douille.
  • Décorez de brin d'aneth et reservez au fras jusqu'à la dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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