Commencer par préparer la mayonnaise curry-mascarpone: mélanger dans l'ordre la mayonnaise, le mascarpone, le jaune d’œuf et le curry.
Beurrer ensuite chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner.
Verser un filet d'huile d'olive. Poser quelques feuilles de roquette, les lamelles d'oignon blanc et 5 feuilles de menthe fraîche.
Aplatir légèrement le tout puis ajouter par-dessus 2 cuillères à soupe bombées de poulet rôti effiloché. Poivrer et ajouter un filet de jus de citron, avant de poser par-dessus une belle cuillère à soupe bombée de mayonnaise curry-mascarpone.
Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée vers le haut. Aplatir sur le dessus les morceaux de peau de poulet rôti.
Cuire les croques dans l'appareil environ 4 à 5 minutes.
Juste avant de croquer, ajouter un dernier filet de jus de citron par dessus.
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