Fougasses au chorizo et ricotta fraîche à la fleur de thym

Ingrédients

• 400 g de farine de froment
• 100 g de farine complète
• 240 g d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 sachet de levure déshydratée
• 25 g de sucre
• 1 cuillère à soupe rase de sel
• 150 g de fines tranches de chorizo
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 250 g de ricotta fraîche
• quelques tours de poivre du moulin
• quelques fleurs de thym ou du thym frais