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Le délicieux pain de viande de christian bégin

Autre
3 parts
20 min
94 min
facile
Merveilleux pain de viande, tellement goûteux et fondant.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 oignon rouge, haché grossièrement

1 poivron rouge, paré, coupé en dés

2 gousses d'ail pelées, dégermées, pressées ou hachées finement

Quantité suffisante d'huile d'olive

2 carottes, pelées, râpées

2 branches de céleri, coupées en dés

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 kg d'agneau ou de veau haché

3/4 tasse(180 ml)de chapelure

2 oeufs

1/2 tasse(125 ml)de lait

10 feuilles de sauge,ciselées (ou 1 cuillère à soupe si séchée)

1 tasse (250 ml) de feta de chèvre, émiettée grossièrement

Au goût, sel et poivre du moulin ou mélange de 5 ou 8 poivres ou poivre noir

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).Huiler un moule à pain. Dans une poêle, caraméliser légèrement l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer.
  • Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Tempérer au comptoir.
  • Dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les œufs, le lait et la sauge. Incorporer à la main sans trop insister. Saler et poivrer.
  • Incorporer les légumes refroidis et la feta.Verser l?appareil dans le moule préparé, couvrir de papier aluminium.
  • Cuire au four 1 à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 °F (75 °C).
  • Accompagner d'une mayonnaise à la sauge. Pour ce faire, mélanger 1 tasse (250 ml) de mayonnaise du commerce, 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, ciselée, le jus de 1/2 citron, sel et poivre du moulin.
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Photos

Le délicieux pain de viande de Christian Bégin, photo 1Le délicieux pain de viande de Christian Bégin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge





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