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Pain de viande de christian bégin

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 oignon rouge, haché grossièrement

1 poivron rouge, paré, coupé en dés

2 gousses d'ail pelées, dégermées, pressées ou hachées finement

Quantité suffisante d'huile d'olive

2 carottes, pelées, râpées

2 branches de céleri, coupées en dés

1 tasse de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 kg d'agneau ou de veau haché

¾ tasse de chapelure

2 oeufs

½ tasse de lait

10 feuilles de sauge, ciselées

1 tasse de fêta de chèvre, émiettée grossièrement Au goût

sel et poivre du moulin ou mélanger de 5 ou 8 poivres ou poivre noir

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain. Dans une poêle, caraméliser légèrement l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer.
  • Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Tempérer au comptoir.
  • Dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les oeufs, le lait et la sauge. Incorporer à la main sans trop insister. Saler et poivrer.
  • Incorporer les légumes refroidis et al fêta. Verser l'appareil dans le moule préparé, couvrir de papier aluminium.
  • Cuire au four 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160°F.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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