Pain de viande de christian bégin

Name: Pain de viande de christian bégin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon rouge, haché grossièrement; 1 poivron rouge, paré, coupé en dés; 2 gousses d'ail pelées, dégermées, pressées ou hachées finement; Quantité suffisante d'huile d'olive; 2 carottes, pelées, râpées; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 tasse de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 kg d'agneau ou de veau haché; ¾ tasse de chapelure; 2 oeufs; ½ tasse de lait; 10 feuilles de sauge, ciselées; 1 tasse de fêta de chèvre, émiettée grossièrement Au goût; sel et poivre du moulin ou mélanger de 5 ou 8 poivres ou poivre noir

Plat

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain. Dans une poêle, caraméliser légèrement l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer.
Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Tempérer au comptoir.
Dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les oeufs, le lait et la sauge. Incorporer à la main sans trop insister. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes refroidis et al fêta. Verser l'appareil dans le moule préparé, couvrir de papier aluminium.
Cuire au four 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160°F.