Pain de viande aux épices cajun

Ingrédients

Pain de viande :

• 1 oignon moyen
• huile d'olive
• sel et poivre
• 12 crackers à la crème de la marque Jacob's
• 3 cuillères à café d'épices cajun
• 2 cuillères à café bombées de moutarde de Dijon
• 700 g de viande de boeuf hachée
• 1 gros oeuf et un blanc

Pour la sauce :

• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• piment
• 1 cuillère à café d'épices cajun
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 12 tranches de poitrine fumée ou de pancetta