Les vinaigrettes allégées ou pas

Autre

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

Vinaigrette sucrée:

• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de sucre allégée type canderel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 4 cuillères à soupe de lait ou d'eau
• sel
• poivre

Vinaigrette ordinaire pour toutes salades :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
• sel
• poivre

Vinaigrette à l'orange pour les carottes râpées :

• le jus d'1/2 orange
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe d'eau
• sel
• poivre

Vinaigrette au citron pour les crudités et le concombre :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
• sel
• poivre

Vinaigrette à la noix pour les salades et crudités :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de noix
• 4 cuillères à café d'huile de noix
• 2 cuillères à soupe d'eau
• sel
• poivre

Vinaigrette au jus de carottes pour crudités :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 12,5 cl de jus de carottes
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• sel
• poivre

Vinaigrette pour crudités :

• 8 cuillères à café de moutarde
• 15 cl de vinaigre de vin
• 75 cl d'eau
• 5 cuillères à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
• 150 g d'huile
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre

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Préparation

• Vinaigrette sucrée:
  Mélanger la moutarde, le sucre, le vinaigre puis ajouter l'huile et le lait, saler poivrer à votre convenance.
• Vinaigrette ordinaire pour toutes salades :
  Mélanger la moutarde, le vinaigre puis ajouter l'huile et le lait, saler poivrer à votre convenance.
• Vinaigrette à l'orange pour les carottes râpées :
  Mélanger le jus d'orange et l'eau puis ajouter l'huile, saler poivrer à votre convenance.
  Ajouter la vinaigrette dans les carottes râpées au moins 1 heure avant de servir, elles auront le temps de macérer dans le jus.
• Vinaigrette au citron pour les crudités et le concombre :
  Mélanger la moutarde, le jus de citron puis ajouter la crème fraîche, saler poivrer à votre convenance.
  Ajouter des fines herbes au choix,ciboulette, estragon, menthe.
• Vinaigrette à la noix pour les salades et crudités :
  Diluer la moutarde avec le vinaigre et l'eau, ajouter l'huile, saler poivrer à votre convenance.
  Ajouter des noix concassées pour accompagner une salade d'endive au bleu et aux noix.
• Vinaigrette au jus de carottes pour crudités :
  Délayer la moutarde avec le jus de carottes, ajouter la sauce soja et le vinaigre, poivrer.
  Bien émulsionner, incorporer la coriandre. Servir bien frais.
• Vinaigrette pour crudités :
  Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.
  Délayer la fécule avec 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter à la préparation.
  Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
  Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre , poivrer puis incorporer l'huile petit à petit.
  Lorsque le premier mélange est froid, incorporer le second.

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