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Les vinaigrettes allégées ou pas

Autre
4 parts
25 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Vinaigrette sucrée:

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de sucre allégée type canderel

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

4 cuillères à soupe de lait ou d'eau

sel



Vinaigrette ordinaire pour toutes salades :

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de lait ou d'eau

sel

poivre


Vinaigrette à l'orange pour les carottes râpées :

le jus d'1/2 orange

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'eau

sel

poivre


Vinaigrette au citron pour les crudités et le concombre :

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de jus de citron

8 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

sel

poivre


Vinaigrette à la noix pour les salades et crudités :

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de vinaigre de noix

4 cuillères à café d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'eau

sel

poivre


Vinaigrette au jus de carottes pour crudités :

1 cuillère à café de moutarde

12,5 cl de jus de carottes

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

sel

poivre


Vinaigrette pour crudités :

8 cuillères à café de moutarde

15 cl de vinaigre de vin

75 cl d'eau

5 cuillères à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena

150 g d'huile

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

Préparation

  • Vinaigrette sucrée:
    Mélanger la moutarde, le sucre, le vinaigre puis ajouter l'huile et le lait, saler poivrer à votre convenance.
  • Vinaigrette ordinaire pour toutes salades :
    Mélanger la moutarde, le vinaigre puis ajouter l'huile et le lait, saler poivrer à votre convenance.
  • Vinaigrette à l'orange pour les carottes râpées :
    Mélanger le jus d'orange et l'eau puis ajouter l'huile, saler poivrer à votre convenance.
    Ajouter la vinaigrette dans les carottes râpées au moins 1 heure avant de servir, elles auront le temps de macérer dans le jus.
  • Vinaigrette au citron pour les crudités et le concombre :
    Mélanger la moutarde, le jus de citron puis ajouter la crème fraîche, saler poivrer à votre convenance.
    Ajouter des fines herbes au choix,ciboulette, estragon, menthe.
  • Vinaigrette à la noix pour les salades et crudités :
    Diluer la moutarde avec le vinaigre et l'eau, ajouter l'huile, saler poivrer à votre convenance.
    Ajouter des noix concassées pour accompagner une salade d'endive au bleu et aux noix.
  • Vinaigrette au jus de carottes pour crudités :
    Délayer la moutarde avec le jus de carottes, ajouter la sauce soja et le vinaigre, poivrer.
    Bien émulsionner, incorporer la coriandre. Servir bien frais.
  • Vinaigrette pour crudités :
    Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.
    Délayer la fécule avec 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter à la préparation.
    Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
    Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre , poivrer puis incorporer l'huile petit à petit.
    Lorsque le premier mélange est froid, incorporer le second.
F Flonya et Aélia





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