Ajouter la margarine, mélanger avec les doigts. Ajouter l'eau de fleur d'oranger puis suffisamment d'eau pour obtenir une pâte souple et homogène. Laisser reposer au frais ½ heure.
Préchauffer le four à 190°C.
Prendre 1 grosse noix de pâte. Introduire au centre une ½ datte, refermer la boule. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Piquer les boules avec une fourchette. Disposer les Mamouls sur une plaque garnie de papier cuisson.
Enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
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