Muffins à l'ananas avec garniture à la noix de coco

Ingrédients

• 1 1/3 Tasse de farine tout usage
• 1/2 Tasse sucre granulé
• 1/3 Tasse cassonade pâle, bien compacté
• 1 cuillère à thé levure chimique ( poudre magique )
• 1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude (soda )
• 1/2 Tasse pacanes hachés
• 2/3 Tasse de gruau d'avoine
• 1 Tasse de lait sur ( ajouter 1 c. à thé de vinaigre ) ou écrémé
• 1/2 Tasse de beurre température de la pièce
• 1 gros oeuf
• 1 boîte (environ 15 onces) d'ananas broyés, bien égouttés
• 1/2 Tasse noix de coco râpé
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Garniture du dessus:

• 1/3 Tasse cassonade pâle
• 1/4 Tasse Farine tout usage
• 1/4 Tasse noix de coco râpé
• 2 cuillères à table gruau d'avoine
• 3 cuillères à table beurre froid, coupé en petit morceau