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Muffins aux cerises et à la noix de coco

Dessert
6 parts
15 min
20 min
moyen
Une recette de saison, facile et rapide à réaliser, pour plaire aux petits comme aux grands!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour 12 muffins:

150 g de cerises fraîches entières bio + 12 cerises fraîches entières avec leur queue

280 g de farine de blé complet avec levure incorporée

1 pincée de sel marin

110 g de sucre roux de canne intégral bio

40 g de noix de coco râpée

2 oeufs fermiers bio

25 cl de lait de coco

6 c.s. d’huile de tournesol

1 c.c. d’extrait de vanille

Préparation

  • Laver, équeuter et dénoyauter les 150 grammes de cerises. Les couper en petits morceaux. Réserver.
  • Préchauffer le four à 200 C (th. 6/7).
  • Dans un grand récipient, tamiser la farine avec levure incorporée et le sel. Ajouter ensuite le sucre, la noix de coco et les cerises coupées en petits morceaux. Bien mélanger.
  • Dans un grand bol, battre légèrement les œufs puis ajouter le lait de coco, l’huile et l’extrait de vanille.
  • Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Les mélanger sans trop travailler la pâte.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins (préalablement huilés si nécessaire ou garnis de caissettes en papier). Déposer une cerise entière avec sa queue sur chacun d’eux.
  • Enfourner les muffins pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés.

Photos

Muffins aux cerises et à la noix de coco, photo 1Muffins aux cerises et à la noix de coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

20/07/2012

Des muffins estivaux, très bon avec un thé épicé par exemple, et originaux sans trop en faire !

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