Dans une terrine, travailler les sucres, le sel et l'oeuf.
Bien touiller jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter les farines et la maïzéna, ainsi que la poudre d'amande en une seule fois. Attention !
Mélanger du bout des doigts et incorporer petit à petit le beurre coupé en dés.
Pétrir et former une boule. Laisser la pâte reposer une heure environ.
Après ce temps, l'étaler au rouleau à l'épaisseur voulue. Découper des formes avec des emporte-pièces.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Poser les sablés dessus. Mettre au four, préalablement chauffé, une bonne dizaine de minutes.
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