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Quiche au potiron, lardons & philadelphia

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Le petit détail amusant: pour ceux et celles qui s'émerveillent en observant les détails qui surviennent pendant la cuisine.

Ingrédients

Pâte brisée au pavot:
- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- de l'eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de graines de pavot

Appareil à quiche:
- 2 oeufs
- 3 cuillère à soupe de philadelphia
- 150g de lardons préalablement blanchi dans l'eau bouillante
- 1 pincée de noix de muscadedu poivre

Préparation

Etape 1 - Quiche au potiron, lardons & philadelphia

Etape 1

Pâte brisée au pavot:
Sur un plan de travail propre, versez la farine.
Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez bien jusqu'à obtenir du gros sable.

Etape 2

Ajoutez le jaune d'oeuf, le sel et la pavot et mélangez bien.
Ajoutez autant d'eau à la pâte pour qu'elle forme une boule homogène.

Etape 3

Laissez reposer la boule de pâte au frigo pendant au moins 1 heure ou bien au congélateur pendant 10 minutes.

Etape 4

Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.
Recouvrez le fond et les bords d'un moule à tarte préalablement beurré & fariné. Gardez les chutes de pâte pour faire des tartelettes ou d'autres créations un jour de pluie.
Etape 5 - Quiche au potiron, lardons & philadelphia

Etape 5

Purée de potiron:
Prenez un courge Hokkaïdo par exemple.
Coupez-la en deux, raclez les graines à l'aide d'une grande cuillère et faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins 20 minutes.
Elle doit être suffisamment molle pour être écrasées à la main.

Etape 6

Faites en une purée à l'aide d'un "écrase patates".
Étalez la purée de potiron sur le fond de pâte puis versez par dessus l'appareil au philadelphia.

Etape 7

Dans un four préalablement chauffé à 180°C faites cuire la quiche pendant 45 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour (Beaujolais, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge) Beaujolais rouge (Beaujolais, Rouge)

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