Pâte brisée au pavot: Sur un plan de travail propre, versez la farine. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez bien jusqu'à obtenir du gros sable.
Ajoutez le jaune d'oeuf, le sel et la pavot et mélangez bien. Ajoutez autant d'eau à la pâte pour qu'elle forme une boule homogène.
Laissez reposer la boule de pâte au frigo pendant au moins 1 heure ou bien au congélateur pendant 10 minutes.
Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson. Recouvrez le fond et les bords d'un moule à tarte préalablement beurré & fariné. Gardez les chutes de pâte pour faire des tartelettes ou d'autres créations un jour de pluie.
Purée de potiron: Prenez un courge Hokkaïdo par exemple. Coupez-la en deux, raclez les graines à l'aide d'une grande cuillère et faites-la cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins 20 minutes. Elle doit être suffisamment molle pour être écrasées à la main.
Faites en une purée à l'aide d'un "écrase patates". Étalez la purée de potiron sur le fond de pâte puis versez par dessus l'appareil au philadelphia.
Dans un four préalablement chauffé à 180°C faites cuire la quiche pendant 45 minutes.
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