Quiche aux asperges, au poulet et aux citrons confits

Préparation

• Préchauffer votre four à 210°C.
• Éplucher les asperges.
  Couper la tige en rondelles et garder la pointe entière (4 à 5 cm).
  Faire cuire dans de l'eau salée additionnée de 3 gouttes de jus de citron.
• Faire revenir les escalopes de poulet émincées dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Quand il est bien doré, ajouter le citron confit haché, saler, poivrer et ajouter 1/2 cuillère à café d'herbes fraîches coupées finement, réserver.
• Ajouter les asperges en rondelles dès qu'elles sont tendres et garder les pointes pour mettre sur le dessus.
  Étaler la pâte dans un moule à tarte.
  Déposer le mélange d'asperges et de poulet.
• Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, la crème. Saler et poivrer.
  Dans le plat à tarte, parsemer de fromage râpé et décorer avec les asperges.
• Enfourner 15 minutes à 210°C.