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Tarte noisette et noix

Autre
4 parts
15 min
25 min
facile
1010 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte feuilletée:

125 g de farine

25 g sel

60 g d'eau

25 g de beurre pour la détrempe

75 g de beurre pour le tourage


Pour la garniture:

100 g de cerneaux de noix

120 g de poudre de noisettes

30 cl de crème liquide


75 g de sucre

sucre glace

Préparation

  • Tamiser la farine.Faire une fontaine. Y déposer le beurre de détrempe préalablement coupés en petit dés et à température ambiante, l'eau et le sel.
  • Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Faire une boule. L'inciser en croix puis la filmer et la mettre au repos au frais environ 1/2 heure.
  • Pour le tourage, avec votre rouleau à pâtisserie, taper le beurre de tourage pour le ramollir et le mettre à la même consistance que la détrempe.
  • Sortir la détrempe du frigo. L'ouvrir et l'étaler en laisser une épaisseur un peu plus grosse au milieu.
  • Déposer le beurre au milieu sur l'épaisseur la plus grosse et rabattre les oreilles sur ce beurre.Etaler pour obtenir un rectangle dont la longueur sera 3 fois plus grande que la largeur.
  • Faire un point de remarque à l'aide de votre doigt pour savoir qu'un tour est fait. Mettre au frais 10 à 15 minutes. Répéter cette opération 4 à 6 fois selon le feuilletage désiré.
  • Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver 1/2heure au frais.
  • Pour la garniture, mélanger la crème à la poudre de noisettes. Ajouter l'oeuf et le sucre au mélange précédent.
  • Puis les cerneaux de noix. Sortir le fond de tarte.
  • Verser l'appareil sur celui-ci. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° pour 25 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (241g)
Calories: 1010Kcal
  • Glucides: 49.3g
  • Lipides: 81.2g
  • Gras sat.: 34.4g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 25.5g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 42
VégétarienVégétarien

Photos

Tarte noisette et noix, photo 1
Tarte noisette et noix, photo 2
Tarte noisette et noix, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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