Tarte salée à la ricotta et jambon sec d' auvergne

Ingrédients

Pour la pâte brisée à l'origan:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• un peu d'eau
• 2 cuillères à soupe d'origan séché

Pour la préparation au jambon/ricotta:

• 2 tomates type Roma
• 250 g de ricotta
• 3 oeufs
• 1 bouquet d'estragon frais
• 100 g de jambon sec d'Auvergne
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à café de Marc de Bourgogne
• poivre noir fraîchement moulu