Brioche de julia child

Ingrédients

Pour 17 briochettes de 60-65 g :

Pour l'éponge (le levain) :

• 85 ml de lait entier tiède ou de lait de soja
• 20 g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée.
• 1 oeuf
• 360 g de farine type 55 (2 x 180 g)

Pour la pâte à brioche:

• 70 g de sucre
• 1/2 cuillère a café de sel
• 4 oeufs battus
• 180+20 g de farine.
• 170 g de beurre ou de margarine à T°ambiant

Décor:

• du sucre en grain
• des amandes ou autres fruits sec concassés