Carpaccio de fraises gariguette

Name: Carpaccio de fraises gariguette
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de fraises (gariguettes ou marat des bois); 600 g d?eau; 200 g de sucre; 1 botte de basilic; 100 g d'eau; g de sucre

Dessert

facile

25 min

Voila une recette qui sent bon les beaux jours...!!! c'est un dessert très frais, simple à réaliser et qui accompagnera très bien un repas copieux !!

Ingrédients

500 g de fraises (gariguettes ou marat des bois)

Granité :

600 g d?eau
200 g de sucre
1 botte de basilic

Coulis de fraise :

100 g d'eau
g de sucre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson5 min

24 heures avant :
Réalisez le granité.
Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le basilic avec les queues.
Faites bouillir 3 à 4 minutes puis retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.
Filtrez avec une petite passoire dans un récipient plat.
Laissez refroidir totalement et mettez au congélateur pendant 24 heures.
Juste avant le repas :
Lavez, épongez et équeutez les fraises.
Taillez des tranches régulières dans la hauteur .
Réservez chaque extrémité pour le coulis.
Mixez les extrémités de fraises avec le sirop refroidi.
Dressage dans l'assiette:
Disposez les fraises harmonieusement en rosace sur l'assiette.
Réservez au frais.
Au moment de servir, versez un peu de coulis dans chaque assiette.
Grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des paillettes et
mettez-en sur chaque assiette.
Puis décorez avec des feuilles de basilic finement ciselées.

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