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Carpaccio de fraises gariguette

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile
Voila une recette qui sent bon les beaux jours...!!! c'est un dessert très frais, simple à réaliser et qui accompagnera très bien un repas copieux !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de fraises (gariguettes ou marat des bois)


Granité :

600 g d?eau

200 g de sucre

1 botte de basilic


Coulis de fraise :

100 g d'eau

g de sucre

Préparation

  • 24 heures avant :
    Réalisez le granité.
    Dans une casserole versez l'eau, le sucre et le basilic avec les queues.
  • Faites bouillir 3 à 4 minutes puis retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes.
  • Filtrez avec une petite passoire dans un récipient plat.
    Laissez refroidir totalement et mettez au congélateur pendant 24 heures.
  • Juste avant le repas :
    Lavez, épongez et équeutez les fraises.
    Taillez des tranches régulières dans la hauteur .
    Réservez chaque extrémité pour le coulis.
  • Mixez les extrémités de fraises avec le sirop refroidi.
  • Dressage dans l'assiette:
    Disposez les fraises harmonieusement en rosace sur l'assiette.
    Réservez au frais.
  • Au moment de servir, versez un peu de coulis dans chaque assiette.
    Grattez le granité à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des paillettes et
    mettez-en sur chaque assiette.
    Puis décorez avec des feuilles de basilic finement ciselées.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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