Cheesecake new-yorkais aux poires citronnées et ses noisettes ca

Ingrédients

Base biscuitée :

• 200 g de sablés balsen noisettes (trop bon, on a mangé la moitié alors j'ai mis des spéculoos pour compenser)
• 60 g beurre

Crème au fromage :

• 400 g cream cheese
• 300 g petits suisses
• 120 g de fromage blanc
• 4 oeufs
• 350 g purée de poire (poire en boite)
• 140 g sucre
• 60 ml jus de sirop de poire
• Le jus et le zeste d'1 petit citron
• 1 petite boite de pépites de noisettes caramélisées
• on peut le faire soi-même en mélangeant ses fruits secs une fois un peu grillés dans un caramel et puis tout concasser.

"Petite astuce" pour faire tenir les noisettes caramélisées sur le cheesecake :

• 70 ml du sirop des poires en boite
• 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre