Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre (gardez les blancs pour faire des financiers , des macarons ou des amaretti). Fouetter pour faire légèrement blanchir le mélange.
Délayer la maïzena dans un peu de lait puis ajouter ce mélange et le reste du lait à la préparation œuf+sucre.
Ajouter la pâte de pistache. Bien fouetter pour avoir une préparation homogène.
La pâte de pistache colore le lait mais pas de façon très puissante alors si vous voulez des crèmes bien vertes il suffit de rajouter quelques gouttes de colorants alimentaires liquides.
Remarque 1 : 1 cuillère à café de pâte de pistache suffit pour 1/2 l de lait . le goût y est très concentré mais si vous préférez que ça ait encore plus le goût de pistache rien ne vous empêche d'en mettre plus ou moins si c'est trop fort ! Remarque 2 : avant de passer au micro-onde la préparation est mousseuse ce qui est normal et absolument pas gênant puisque cette mousse disparaîtra d'elle même.
Mettre le saladier , dans le micro-onde puissance maxi (800W) pendant 1 minute 30 puis fouetter la préparation . Remettre par tranches d'1 minute 30 et fouetter à chaque fois la préparation jusqu'à avoir la consistance souhaitée c'est à dire une crème bien veloutée. Celle ci épaissira encore un peu en refroidissant.
Mettre la crème chaude dans les pots de yaourts (avec couvercle) et laisser refroidir avant de mettre au moins 3 heures au réfrigérateur.
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