Dans un poêlon, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Ajouter petit à petit la maïzena et mélanger.
Ajouter la vanille, le jus des oranges, le lait et mélanger. Porter le mélange à ébullition doucement, tout en mélangeant.
Hors feu, ajouter les lamelles d'écorce d'orange confites émincées (en garder 1 ou 2 pour la déco), la poudre d'amande et mélanger. Verser la crème dans les verrines et laisser refroidir au frigo.
Avant la dégustation, garnir d'une lamelle d'écorce d'orange confite émincée et de quelques mini meringues.
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