Ptitchef

Crêpes à la clémentine

Dessert
4 parts
15 min
10 min
moyen
Comparables aux fameuses Suzettes et tout aussi excellentes des crêpes nappées d'une sauce aux clémentines corses..

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 oeufs (entiers)

40 g de sucre

4 g de sel

125 g de farine

40 cl de lait

25 g de beurre (fondu)


Pour la sauce clémentine :

100 g de beurre

75 g de sucre

25 cl de jus de clémentines (bio)

2 zestes de clémentines (bio)

1 bouchon de l'alcool de votre choix (cointreau, rhum, Grand Marnier, Curaçao... ; facultatif)

Préparation

  • Appareil à crêpes :

    Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez la farine puis le lait et le beurre fondu.

    Laissez reposer minimum 1 h.
  • Confectionnez les crêpes. Mettez-les de côté.
  • Sauce clémentines :

    Faites fondre le beurre. Versez y le sucre. Portez à ébullition quelques minutes en remuant.

    Déglacez ce caramel avec le jus de clémentines. Ajoutez les zestes et l'alcool(facultatif) à moins que vous ne préfériez l'ajouter en dernier pour flamber les crêpes. Mélangez au fouet puis faites réduire pendant 2 à 3 min.
  • Dans une poêle faites réchauffer les crêpes dans la sauce chaude.
  • Servez à l'assiette en nappant les crêpes de sauce. Régalez vous.

Photos

Crêpes à la clémentine, photo 1Crêpes à la clémentine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres (31):

danileginette30, 21/01/2018

TRES BON,
pour la sauce je n'ai mis que 50 g de sucre et 50 g de beurre...

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
oncle-dan, 29/02/2016

Vive le diabète .... lol

J'ai cuisiné cette recette (3) (8) Signaler
22/02/2015

Très bon dessert

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
31/01/2015

Trop gras et trop sucré.

J'ai cuisiné cette recette (0) (4) Signaler
31/01/2015

Pour moi moins de sucre???? pas cool la personne qui a noter 4 étoiles ?avec un bof

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
minoux, 30/01/2014

Bravo pour la sauce

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
Sharone, 22/11/2019

Je ne sais pas la quelles choisir bin je l ai prend toute

(0) (0) Signaler
eligau, 05/02/2015

Un délice !!!!
merci

(2) (1) Signaler
Matuvu, 31/01/2015

Bon gout mais vraiment trop de sucre . Je n'aurais pas ajouté d'alcool . Merci pour cette recette
Matuvu

(3) (5) Signaler
labulle2savon, 31/01/2015

Oui mais avec moins de beurre et de sucre je pense ;-) merci

(4) (1) Signaler

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