Ptitchef

ENTREMET COCO/PECHES

Dessert
15 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

15

POUR LE BISCUIT CUILLER:

POUR LE PALET GÉLIFIE A LA PÊCHE:

POUR LA MOUSSE A LA NOIX DE COCO:

Matériel

Préparation

  • POUR LE BISCUIT CUILLER:
    Préchauffez le four 180°C.
    Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre comme une meringue.
    Incorporez délicatement les jaunes d’œufs à la spatule.
    Ajoutez la farine et la maïzena tamisées.
    Mélangez le tout délicatement.
    Étalez la pâte entouré d'un cercle à pâtisserie sur un tapis de four en silicone ou sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée.
    Cuire 10 à 12 minutes.
    Démoulez et posez le biscuit sur un plat de service.
    A l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit de sirop.
  • POUR LE PALET GÉLIFIE A LA PÊCHE:
    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Égouttez les pêches des 2 boîtes en gardant le sirop et coupez-en 6 en morceaux.
    Placez-les dans un moule en silicone plus petit que votre cercle et mixez le reste avec le sucre et la moitié du jus de la boîte afin d'obtenir un coulis.
    Réservez 100 g de ce coulis pour le décor.
  • Chauffez le reste dans une casserole et laissez tiédir sans le faire bouillir puis faites-y fondre la gélatine.
    Coulez ce coulis sur les morceaux de pêches.
    Placez au congélateur au minimum 1 heure 30.
  • POUR LA MOUSSE A LA NOIX DE COCO:
    Égouttez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et la faire fondre dans le lait de coco chauffé avec le sucre,remuez au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
    Incorporez la noix de coco râpée puis laisser refroidir en remuant de temps en temps.
    Fouetter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer à la crème de coco refroidie.
    Déposez la mousse sur le biscuit cuiller entouré d'un cercle à pâtisserie.
    Déposez le palet gélifié congelé à la pêche par dessus.
  • Pour finir battre en chantilly 40 cl de crème liquide entière bien froide avec 4 sachets de sucre vanillé et 30 g de coco râpé quand elle commence à monter rajoutez 2 sachets de cremfix.
    Déposez la chantilly sur le palet gélifié et mettez au frais toute une nuit.
  • Le lendemain,chauffez sans bouillir les 100 g de coulis réservé de la veille avec 1 feuille de gélatine ramollie et laissez tiédir.
    Versez le tout sur l'entremet et placer au frigo 1 heure.
    Démoulez le cercle et décorez de noix de coco.

L La cuisine de Mél

Photos

ENTREMET COCO/PECHES, photo 1
ENTREMET COCO/PECHES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Entremet bûche exotique
Entremet bûche exotique
5 parts
45 min
facile
4 / 5
Recette Entremet chocolat blanc/cassis
Entremet chocolat blanc/cassis
6 parts
27 min
facile
Recette Gâteau de courge butternut et noix de coco
Gâteau de courge butternut et noix de coco
10 parts
1 h 5 m
facile
2.3 / 5
Recette Flan coco au micro-ondes en 8 minutes
Flan coco au micro-ondes en 8 minutes
6 parts
13 min
facile
4.9 / 5

Recettes

A lire également

Gélatine et agar agar: devenez incollable sur leurs différences et équivalences! Gélatine et agar agar: devenez incollable sur leurs différences et équivalences! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez