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Galette des rois potimarron, vanille et amande

Dessert
6 parts
20 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de chair de potimarron en cubes

1 gousse de vanille

1/2 l de lait

150 g de poudre d'amandes

1 oeuf + 1 jaune

100 g de cassonade

70 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°c.
  • Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur. Placez la dans une grande casserole avec le lait et le potimarron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre. Égouttez le bien, ôtez la gousse de vanille. Réservez.
  • Dans le bol d'un robot, fouettez la cassonade avec le beurre en morceaux jusqu'à ce que l'ensemble soit onctueux. Ajoutez l’œuf et la poudre d'amandes et mélangez de nouveau.
  • Ajoutez ensuite la chair de potimarron et la farine, mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse.
  • Étalez un disque de pâte au fond et sur les bords d'un moule à tarte de 30 cm de diamètre à fond amovible. Étalez la préparation au potimarron au centre. Enfoncez la fève. Recouvrez du second disque de pâte, joignez les bords des deux pâtes en les retroussant l'un sur l'autre.
  • Fouettez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonnez en le dessus et les bords de la galette. Dessinez des croisillons avec les dents d'une fourchette et enfournez pour 35 minutes.

Photos

Galette des rois potimarron, vanille et amande, photo 1Galette des rois potimarron, vanille et amande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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