Ptitchef

Gâteau caraïbes

Dessert
4 parts
40 min
20 min
facile
738 Kcal
Très facile à réaliser, il sera parfait pour un gâteau de fête (anniversaire, Noël, Pâques...). Il  vous suffira d'imaginer la déco qui correspond à l'événement ou à la saison.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le biscuit aux amandes et chocolat :


50 g de poudre d'amandes

25 g de sucre glace

60 g de sucre

2 g de sel

30 g de beurre (de l'allégé à 41%)

20 g de chocolat noir

25 g de farine (ou de la maïzena)

10 g de cacao en poudre (du Van Houten sans sucre)


Pour les bananes fondantes :


10 g de beurre

20 g de sucre (idem mais de la cassonade)

20 g de crème fraîche liquide ( 1 cuillère à café à 15% seulement)


Pour la ganache au chocolat :

reste de la briquette de crème fraîche liquide allégée à 15 %

200 g de chocolat Nestlé Dessert normal (pas le "corsé")

Préparation

  • Pour le biscuit aux amandes et chocolat :
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dans le bol du KitchenAid, avec le fouet : 3 jaunes d’œufs (mettre les blancs dans un autre petit récipient), sucre glace, poudre d'amandes, 1 œuf entier.
    Battez jusqu'à blanchiment environ 1 minute 1/2 VIT 1 à VIT 10.
    Réservez cette préparation dans un autre récipient. Nettoyez le bol et séchez-le.
  • Dans le bol du KitchenAid, toujours avec le fouet: 3 blancs d’œufs, sucre, pincée de sel.
    Battez vos blancs en neige fermes, environ 3 à 4 minutes VIT 1 à VIT 8.
  • Ajoutez la préparation précédente (jaunes/sucres/poudre d'amandes) et mélangez délicatement VIT 1 pendant environ 1 à 2 minutes afin d'obtenir une préparation bien lisse et bien homogène.
  • A part, dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat à ajouter délicatement dans le bol du KitchenAid, à petite vitesse. Ajoutez la farine tamisée et le cacao. Mélangez de nouveau à même vitesse. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux.
  • Etape 5 - Gâteau Caraïbes
    Remplissez le moule Tablette de cette préparation chocolatée. Faites cuire 20 minutes à 180°C.
  • A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau. Pendant ce temps-là, vous pouvez préparer la génoise au chocolat.
  • Génoise :
    Dans un récipient allant au four micro-ondes, faire bouillir la crème liquide allégée. A la sortie du four, ajoutez le chocolat coupé en carrés. Bien mélanger avec une spatule, jusqu'à fonte complète du chocolat. Réservez la ganache au frigo.
    Votre gâteau a refroidi, vous pouvez le démouler et le couper horizontalement à l'aide d'un grand couteau à génoise ou d'un coupe-génoise à fil. A réserver.
  • Bananes fondantes :
    Dans une casserole, faites chauffer des rondelles de banane avec le sucre cassonade. Laissez caraméliser puis ajoutez la crème liquide et laisser réduire. A réserver.
  • Votre ganache est froide. Garnissez la partie basse du gâteau avec celle-ci, à l'aide d'une spatule et étalez par-dessus des petits bouts de banane.
  • Posez la partie haute du gâteau. Etalez le reste de ganache sur le pourtour et le pralin, à l'aide d'une spatule. Décorez le dessus avec sucre glace ou autres.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (231g)
Calories: 738Kcal
  • Glucides: 73.2g
  • Lipides: 41.1g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 14.3g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 58g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 34
VégétarienVégétarien

Photos

Gâteau Caraïbes, photo 1
Gâteau Caraïbes, photo 2
Gâteau Caraïbes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

22/10/2012

Tres bonne recette

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