Petites étoiles de Noël à la cannelle.

Préparation

• Préchauffer le four à 150°.
• Dans un saladier, mélanger le sucre + le zeste de citron + les épices.
• Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte ferme.
• 
  Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre. Etaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
• 
  Avec l'emporte-pièce, découper les étoiles. Si la pâte colle à l'emporte-pièce, plonger ce dernier dans le sucre en poudre et continuer à découper des étoiles.
• 
  Poser les étoiles sur la toile Silpat Demarle ou un papier de cuisson. Cuire 12 minutes à chaleur tournante.
• Utiliser une deuxième plaque de cuisson, si vous n'avez pas assez de place et cuire sur deux étages dans le four.
• Pendant la cuisson, préparer le glaçage royal.
• 
  Dans le bol du KitchenAid, ou tout autre robot, monter le blanc en neige et ajouter suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
• Quand les étoiles sont cuites, les sortir du four et de suite, étaler le glaçage avec la lame d'un couteau.