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Gâteau d'anniversaire de christophe felder

Dessert
10 parts
45 min
35 min
facile
782 Kcal
Voici une recette simple et peu onéreuse, mais du plus grand effet. Un gâteau léger et délicieux. Très frais et innovant.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Ingrédients pour la mousse chocolat :

50 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

325 g de chocolat à 70 % de cacao

140 g de sucre semoule

3 cuillères à soupe d'eau


6 jaunes d'oeufs


Ingrédients pour le biscuit amande :

170 g de sucre glace

35 g de farine

125 g d'amandes en poudre

7 blancs d'oeufs

125 g de sucre semoule


Ingrédients pour le décor :

200 g de chocolat à 70% de cacao

50 g de sucre semoule

Préparation

  • Préparez la mousse au chocolat en versant la crème liquide très froide dans un saladier.
    Battez la crème doucement d'abord et ensuite de plus en plus vite afin d'obtenir une chantilly tenant entre les branches du fouet. Réservez au réfrigérateur.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
  • Dans une casserole, mélangez le sucre semoule avec l'eau. Faites bouillir.
    Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes d’œuf.
    Versez le sirop bouillant dessus en fouettant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et crémeuse.
  • Ajoutez le chocolat fondu puis la crème chantilly froide.
    Mélangez en retournant bien la mousse.
    Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Préchauffez votre four à 210° C.
    Préparez le biscuit amande en tamisant le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.


    Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois.
  • Quand les blancs d'oeufs sont bien meringués, incorporez le mélange à base de farine en pluie. Mélangez délicatement.
    Versez la préparation dans une poche à douille.
    Faites 3 disques du diamètre de votre moule (soit environ 24 cm de diamètre) sur une feuille de papier sulfurisé.
    Déposez la préparation sur les disques de papier sulfurisé.
    Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Le biscuit doit être cuit à point.
  • Tapissez le moule (celui que vous avez utilisé pour faire les disques) de film alimentaire légèrement humidifié.
    Déposez un disque de biscuit au fond du moule.
    Étalez une couche de mousse au chocolat, puis recouvrez avec le second disque de biscuit.
    Remettez une couche de mousse au chocolat et posez le dernier cercle de biscuit.
    Le gâteau doit être haut de 5 à 6 cm.
    Conservez au réfrigérateur pendant une nuit.
    Démoulez le lendemain et recouvrez avec le reste de mousse au chocolat le dernier cercle.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 215g
Calories: 782Kcal
  • Glucides: 81.3g
  • Lipides: 43.5g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 12.6g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 71g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 37
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gâteau d'anniversaire de Christophe FELDER, photo 1Gâteau d'anniversaire de Christophe FELDER, photo 2Gâteau d'anniversaire de Christophe FELDER, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

02/09/2013

J'en ai l'eau à la bouche!!! Claude

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