Glace Vanille et cacahuètes caramélisées

Préparation

• Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Ôtez du feu et couvrez 10 minutes.
• Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement. Re-faites bouillir le lait.
• Versez-en un peu sur les œufs-sucre et mélanger. Remettez le tout dans la casserole et mélangez.
• Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule. Laissez refroidir.
• Ajoutez la crème fraîche. Fouettez bien.
• Faites un caramel, dès que le mélange commence à roussir verser les cacahuètes et les enrober de caramel.
• Incorporez la crème dans la turbine ou dans la sorbetière.
• Au bout de 15 minutes, ajoutez-y les cacahuètes caramélisées.
• Lorsque la crème glacée est prête, tournez, une à deux fois, avec une fourchette pour mélanger un peu.
• Placez au congélateur, pendant une heure, de façon à faire durcir la crème.