Ptitchef

Glace vanille et cacahuètes caramélisées

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile
831 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 litre de lait entier

1 gousse de vanille

150 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

15 cl de crème fraîche

4 Cuillères à soupe de crème fraiche

100 g de noix de pécan

50 g de cacahuètes mixés grossièrement

caramel liquide

Préparation

  • Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille. Ôtez du feu et couvrez 10 minutes.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à blanchissement. Re-faites bouillir le lait.
  • Versez-en un peu sur les œufs-sucre et mélanger. Remettez le tout dans la casserole et mélangez.
  • Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la spatule. Laissez refroidir.
  • Ajoutez la crème fraîche. Fouettez bien.
  • Faites un caramel, dès que le mélange commence à roussir verser les cacahuètes et les enrober de caramel.
  • Incorporez la crème dans la turbine ou dans la sorbetière.
  • Au bout de 15 minutes, ajoutez-y les cacahuètes caramélisées.
  • Lorsque la crème glacée est prête, tournez, une à deux fois, avec une fourchette pour mélanger un peu.
  • Placez au congélateur, pendant une heure, de façon à faire durcir la crème.
C cuisine d'ici et d'ailleurs

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 306g
Calories: 830Kcal
  • Glucides: 53g
  • Lipides: 60.4g
  • Gras sat.: 23.9g
  • Protéines: 16.1g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 51g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 36

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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