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Glace vanille, noix de macadamia, sauce caramel a la fleur de sel
GLACE VANILLE, NOIX DE MACADAMIA, SAUCE CARAMEL A LA FLEUR DE SEL
Dessert
4
parts
15 min
5 min
facile
639 Kcal
(4/5 - 1 vote)
14
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Ingrédients
4
Pour la glace vanille-noix de macadamia:
5 jaunes d'
oeufs
100g de sucre
500ml de lait
100ml de crème liquide
1 gousse de
vanille
80g de noix de macadamia Ethiquable
Pour la sauce caramel:
100g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
100ml de crème liquide
1 pincée de fleur de sel
Coût estimé:
3.58
Euros
€
(0.9€/part)
Préparation
Commencer par réaliser la glace; battre les jaunes et le sucre.
Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille. Enlever la vanille, la fendre, gratter les graines et les mettre dans le lait.
Verser le lait sur les oeufs et bien mélanger. Remettre dans la casserole et lier la sauce à feu doux et sans cesser de mélanger.
Faire refroidir la crème anglaise dans de l'eau glacée. Passer en sorbetière .
Préparer le caramel; mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à la coloration souhaitée.
Hors du feu, ajouter la crème. Ajouter la fleur de sel. Faire refroidir dans de l'eau glacée.
Une fois la glace prise, ajouter les noix de pécan et le caramel sans trop mélanger.
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L
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion
/
pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (274g)
Calories:
639Kcal
Glucides:
59.7g
Lipides:
38.6g
Gras sat.:
16g
Protéines:
12.2g
Fibres:
1.1g
Sucre:
57.5g
ProPoints:
18
SmartPoints:
30
Sans gluten
Végétarien
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Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Barsac
Bordeaux, Blanc
Macvin du Jura
Jura, Rouge
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