Panacotta au lait d'amande pomme et caramel

Ingrédients

caramel au miel:

• 60 g de beurre,
• 200 g de lait concentré sucré,
• 2 cas de miel de fleurs,
• 80 g de sucre roux

panacotta:

• 2 feuilles de gélatine,
• 7 cl de lait d'amande entier,
• 35 cl de crème liquide entière,
• 50 g de sucre,
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 3 pommes,
• 30 g de beurre,
• 4 càs de sucre roux, jus d'un demi citron,
• 1 ou 2 sachet de sucre vanillé
• 4 toast briochés