Panna cotta aux pommes et caramel salé.

Name: Panna cotta aux pommes et caramel salé.
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 cl de crème fraiche entière; 2 feuilles de gélatine; 50 gr de sucre (ou moins); 4 petits suisses; 1 gousse de vanille.; 100 gr de sucre en poudre; 25 gr de beurre salé; 20 cl de crème entière.; 2 grosses pommes vertes; Du poivre du moulin; 25 gr de beurre.

Dessert

facile

30 min

708 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Je vous conseille d'utiliser des pommes vertes acidulées.
Elles se marient très bien avec le caramel et en atténue le goût sucré.

Panna Cotta :
Mettez les feuilles de gélatine dans de leau froide.
Fendez la 1/2 gousse en deux.
Grattez les graines.
Mettez dans une casserole la crème, les graines de vanille et le sucre.
Faites chauffer .
Essorez la gélatine.
Faites-la fondre dans la crème.
Battez les petits suisses.
Rajoutez la crème.
Mélangez le tout.
Versez dans des verrines.
Laissez refroidir environ 6 heures .
Les pommes en dés :
Épluchez les pommes.
Coupez-les en dés.
Laissez fondre le beurre dans une casserole ou un faitout.
Rajoutez les dés de pommes.
Poivrez.
Faites sauter.
Caramel :
Faites fondre le sucre et le beurre.
Laissez blondir.
Faites tiédir la crème dans un autre ustensile.
Rajoutez la crème au caramel.
Tournez à feu doux jusquà épaississement.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse.
Au moment de servir :
Démoulez la panna cotta
Entourez de dés de pommes.
Arrosez de caramel.