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Panna cotta aux pommes et caramel salé.

Dessert
4 parts
15 min
15 min
facile
708 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Panna cotta :

20 cl de crème fraiche entière

2 feuilles de gélatine

50 gr de sucre (ou moins)

4 petits suisses

1 gousse de vanille.


Caramel :

100 gr de sucre en poudre

25 gr de beurre salé

20 cl de crème entière.


Pommes en dés :

2 grosses pommes vertes

Du poivre du moulin

25 gr de beurre.

Préparation

  • Je vous conseille d'utiliser des pommes vertes acidulées.
    Elles se marient très bien avec le caramel et en atténue le goût sucré.

    Panna Cotta :
    Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
    Fendez la 1/2 gousse en deux.
    Grattez les graines.
    Mettez dans une casserole la crème, les graines de vanille et le sucre.
    Faites chauffer .
    Essorez la gélatine.
    Faites-la fondre dans la crème.
    Battez les petits suisses.
    Rajoutez la crème.
    Mélangez le tout.
    Versez dans des verrines.
    Laissez refroidir environ 6 heures .
    Les pommes en dés :
    Épluchez les pommes.
    Coupez-les en dés.
    Laissez fondre le beurre dans une casserole ou un faitout.
    Rajoutez les dés de pommes.
    Poivrez.
    Faites sauter.
    Caramel :
    Faites fondre le sucre et le beurre.
    Laissez blondir.
    Faites tiédir la crème dans un autre ustensile.
    Rajoutez la crème au caramel.
    Tournez à feu doux jusqu’à épaississement.
    Vous devez obtenir une sauce onctueuse.
    Au moment de servir :
    Démoulez la panna cotta
    Entourez de dés de pommes.
    Arrosez de caramel.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (302g)
Calories: 708Kcal
  • Glucides: 51.4g
  • Lipides: 50.8g
  • Gras sat.: 35.7g
  • Protéines: 9.7g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 51.1g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 36
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Panna Cotta aux pommes et caramel salé., photo 1
Panna Cotta aux pommes et caramel salé., photo 2
Panna Cotta aux pommes et caramel salé., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

djamie, 13/11/2013

Exellent dessert mes enfants se sont régaler

(0) (0) Signaler
20/09/2013

Bravo!

(0) (0) Signaler
uranie30, 20/09/2013

J'adore j'ai remplacé la gélatine par de l'agar agar

(1) (1) Signaler
03/11/2011

Excellent, rien à dire. tout le monde a adoré

(0) (0) Signaler
1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, 25/11/2010

Mmmh, quel délice !!!

(0) (0) Signaler
Nadine2, 08/11/2010

.

(0) (1) Signaler
Nassou, 07/11/2010

.

(0) (2) Signaler
figo, 07/11/2010

Super bon.

(0) (0) Signaler

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