Pizza crème d'amandes, poires et chocolat "quand le sucré devient salé et vice-versa"

Ingrédients

La crème d'amandes :

• 10 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 125 g d'amandes en poudre
• 80 g de beurre

La brioche :

• 450 g de farine
• 1 cuillère a café de sel
• 50 g de sucre
• 2 sachets de levure (easy blend yeast)
• 100 g de beurre fondu
• 150 ml de lait tiède
• 1 oeuf

La garniture :

• 1 petite boite de poires au sirop égouttées et coupées en lamelles
• 100 g de pépites de chocolat
• quelques amandes effilées
• 3 cuillères a soupe de sucre roux