Soupe de pêches au vin blanc

Préparation

• Peler puis découper les pêches en moitiés ou en quarts en les dénoyautant.
• Laver la menthe et l'effeuiller.
• Dans une casserole, verser le vin et le sucre. Chauffer jusqu'au frémissement.
• Plonger les pêches et la moitié de la menthe dans le liquide et laissez frémir pendant 5 minutes environ.
• Puis verser le tout dans un saladier.
• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
• Avant de servir, retirer les feuilles de menthe flétries et les remplacer par les feuilles fraîches. Rectifier l'assaisonnement en sucre si besoin.