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Tarte tatin aux figues et glace "maison" alsa

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour réaliser la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

5 g de sel

50 gr de sucre

5 cl d'eau


Pour la garniture de la tarte :

une vingtaine de figues bien mûres

du sucre

2 noix de beurre

Préparation

  • Pour réaliser la pâte brisée, diluer le sucre et le sel dans l'eau. Détailler le beurre en petit dès. Former un puits avec la farine et y ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le beurre.
  • Etape 2 - TARTE TATIN aux FIGUES et GLACE MAISON ALSA
    Ramener délicatement la farine sur le liquide puis travailler rapidement la pâte afin d'obtenir une belle boule. Filmer et laisser reposer au moins une demie heure au frigo.
  • Pour la garniture de la tarte, préchauffer le four à 180°. Nettoyer les figues, à l'aide d'un chiffon ou très rapidement sous un filet d'eau, ôter la queue puis les partager en deux.
  • Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, déposer les demies figues , saupoudrer de sucre puis les faire légèrement caraméliser.
  • La quantité de sucre dépend de vos goûts mais aussi de la maturation des fruits et de leur contenance en sucre. Laisser refroidir et réserver.
  • Saupoudrer légèrement le fond d'un moule à manqué de sucre en poudre, puis déposer uniformément une noix de beurre coupée en dès.
  • Disposer les figues caramélisées de manière esthétique dans le fond du plat en laissant un peu de place sur tout le pourtour du moule afin d'y poser la pâte.
  • Étaler la pâte puis en recouvrir les figues. A l'aide d'une fourchette, piquer à deux ou trois endroits la pâte afin qu'elle ne gonfle pas.
  • Cuire à four chaud pendant environ 1/2 heure. Déguster cette tarte tiède de préférence.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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