Ptitchef

Tiramisu mangue, speculoos, lait de coco

Dessert
9 parts
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 9
1 boîte de 250 g de mascarpone


55 g de sucre en poudre

125 g de noix de coco râpée

1 brique de lait de coco

2 petites boîtes de mangues au sirop

4 cuillères à soupe d'eau

Des spéculoos

Préparation

  • Séparer les jaunes des blancs. Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Laisser 2 minutes après l’ébullition. Réserver.
  • Monter les blancs en neige ; lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre chaud jusqu'à obtenir des blancs froids.
  • Mélanger le mascarpone avec les jaunes, la noix de coco râpée et la moitié de la brique lait de coco.
  • Incorporer les blancs au mélange au mascarpone.
  • Dans une assiette creuse, mélanger un peu du sirop des mangues avec le reste de lait de coco.
  • Couper les mangues en petits cubes. Monter les verrines : une couche de speculoos trempés dans le sirop de mangue-coco, de la mangue puis de la crème de coco. Réfrigérer.
  • Avant de servir, ajouter des miettes de spéculoos pour la déco.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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