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Tiramisu vanille spéculoos

Dessert
6 parts
50 min
10 min
moyen
259 Kcal
Un délice ! Le café est remplacé par un sirop aux spéculoos et la crème au mascarpone est ultra-fondante. A tester d'urgence !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

biscuits à la cuillère au spéculoos :

70 g de blanc d’oeufs (environ 2 gros blancs)

70 g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeufs

50 g de farine

20 g de spéculoos


sirop de spéculoos :

200 ml d'eau

40 g de spéculoos

60 g de sucre


crème vanille mascarpone :

2 oeufs

60 g de sucre

250 g de mascarpone

une cuillère à café de vanille en poudre (ou de l'arôme naturel de vanille si vous n'en avez pas)

Préparation

  • Commençons par les biscuits à la cuillère.
    Fouettez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Ajoutez les jaunes d’œufs et donnez encore un petit coup de fouet.
  • Mixez les spéculoos en poudre puis, à l'aide d'une maryse, incorporez la farine tamisée et la poudre de spéculoos au mélange précédent.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6). A l'aide d'une poche à douille, étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace. Attendez 5 mn, puis saupoudrez de nouveau. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 mn.
  • Préparez maintenant le sirop au spéculoos. Mixez les spéculoos et versez-les dans une casserole contenant l'eau et le sucre. Faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
  • La crème, maintenant ! Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes et la moitié du sucre. Ajoutez le mascarpone, la vanille en poudre et fouettez de nouveau.
  • Battez les blancs en neige en incorporant petit à petit l'autre moitié du sucre. Le mélange doit être ferme et brillant. Incorporez délicatement les blancs à la crème au mascarpone. Le mélange doit rester aérien.
  • Passons au montage. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de spéculoos. Chemisez le fond d'un moule ou d'un cercle de ces biscuits. Recouvrez-les d'une couche de crème, puis d'une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop et enfin d'une nouvelle couche de crème. Lissez avec une spatule.

    Avec un tamis, saupoudrez le dessus de votre tiramisu de poudre de spéculoos. Réservez au frais pendant au moins 2 heures. Démoulez.

Photos

Tiramisu vanille spéculoos, photo 1Tiramisu vanille spéculoos, photo 2Tiramisu vanille spéculoos, photo 3Tiramisu vanille spéculoos, photo 4Tiramisu vanille spéculoos, photo 5

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 161g
Calories: 259Kcal
  • Glucides: 46.5g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 13g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 36.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

14/09/2013

Une merveille !

(0) (1) Signaler
10/01/2013

Très original et excellent Bravo!!

(0) (1) Signaler
29/12/2012

Belle présentation, originale et très bonne recette

(0) (1) Signaler
29/12/2012

Très bonne idée je vous remercie

(0) (1) Signaler
29/12/2012

J'adore le concept sa change des tiramisu habituel

(0) (1) Signaler
29/12/2012

Très joli et appétissant

(0) (1) Signaler

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