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Tropézienne en couronne

Dessert
6 parts
3 heures
25 min
facile
723 Kcal
Voilà un gâteau traditionnel avec une forme inhabituelle pour surprendre les gourmands!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

130ml de lait

4 jaunes d’oeufs

50g de sucre

75g de beurre (fondu mais pas chaud)

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie


Pour la crème :

50cl de lait

1 gousse de vanille

125g de sucre

2 oeufs

50g de farine

20cl de crème liquide entière


Pour le dessus :

40g de sucre glace

Préparation

  • Pour la pâte, déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » pour 1h30 en général.
  • En attendant que la pâte soit prête, préparez la crème. Faîtes bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier battez le sucre, les œufs et la farine. Versez le lait dessus en remuant bien. Reversez dans la casserole et remettez à feu doux en remuant jusqu’à ce que ça épaississe. Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
    Battez la crème liquide en chantilly et réservez au frais
  • Quand la pâte est prête, formez un long boudin et déposez le dans un moule en forme de couronne. Enfournez environ 25min à 180°C.
    Laissez refroidir.
  • Sortez la crème pâtissière et la chantilly et mélangez les délicatement. Déposez dans une poche à douille.
    Coupez la brioche en deux. Garnissez la base de crème. Recouvrez avec l’autre cercle.
    Saupoudrez de sucre glace.

Photos

Tropézienne en couronne, photo 1Tropézienne en couronne, photo 2Tropézienne en couronne, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 294g
Calories: 723Kcal
  • Glucides: 94.4g
  • Lipides: 29.2g
  • Gras sat.: 17.3g
  • Protéines: 18.1g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 43.1g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:

Un sachet de levure de boulanger ? S'agit-il de levure fraîche ? Combien de grammes, dans ce cas ?

Réponse:

Bonsoir, oui c'est la même chose mais en déshydraté. J'aime utiliser les sachets de levure de boulangerie déshydraté car ils se conservent longtemps. Mais si vous voulez utiliser de la levure fraîche c'est possible.Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple ici pour 400g de farine j'utilise 5.5 g de levure sèche soit environ 16.5g de levure fraîche. Bonne préparation!






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