Verrine chocolat-poires façon tatin.

Dessert

6 parts

facile

50 min

290 Kcal

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Une petite verrine tout simple, mais très appréciée de tous. Il faut avouer que le duo poire-chocolat, c'est une valeur sûre.

Ingrédients

• 3 poires fermes
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 40 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre en poudre

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Préparation

• Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en cubes (pas trop gros de préférence).
• Dans une casserole, faites fondre le sucre avec 5 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Incorporez le beurre en mélangeant bien. Ajoutez les cubes de poires, la gousse de vanille fendue en deux et laissez cuire à frémissements pendant 25 minutes.
• Retirez la gousse de vanille et les trois quarts des poires. Mixez le reste avec le caramel puis réincorporez les morceaux de poires.
• Répartissez le caramel tatin au fond des verrines puis réservez au frais.
• Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au chocolat.
• Recouvrez les poires tatin de mousse au chocolat et réservez les verrines au frais 4 heures avant de servir.

Claudiachocolat

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