Ptitchef

Verrine chocolat-poires façon tatin.

Dessert
6 parts
25 min
25 min
facile
290 Kcal
Une petite verrine tout simple, mais très appréciée de tous. Il faut avouer que le duo poire-chocolat, c'est une valeur sûre.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 poires fermes


20 cl de crème liquide

40 g de beurre

1 gousse de vanille

120 g de sucre semoule

Préparation

  • Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en cubes (pas trop gros de préférence).
  • Dans une casserole, faites fondre le sucre avec 5 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Incorporez le beurre en mélangeant bien. Ajoutez les cubes de poires, la gousse de vanille fendue en deux et laissez cuire à frémissements pendant 25 minutes.
  • Retirez la gousse de vanille et les trois quarts des poires. Mixez le reste avec le caramel puis réincorporez les morceaux de poires.
  • Répartissez le caramel tatin au fond des verrines puis réservez au frais.
  • Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au chocolat.
  • Recouvrez les poires tatin de mousse au chocolat et réservez les verrines au frais 4 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 137g
Calories: 290Kcal
  • Glucides: 27.6g
  • Lipides: 18.1g
  • Gras sat.: 11.8g
  • Protéines: 3.1g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 27.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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