Ptitchef

Cassolette moules saint jacques au Sancerre

Entrée
4 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans une sauteuse, porter le vin blanc à ébullition avec l'échalote ciselée les carottes râpée et le beurre, plonger les noix de saint Jacques 2 minutes, retiré avec l'écumoire et réserver.
  • Ajouter la crème dans le vin blanc de cuisson, reporter à ébullition et lier la sauce avec le mélange huile farine (ajouter progressivement pour ne pas trop lié la sauce), vérifier l'assaisonnement.
  • Mélanger dans un saladier la sauce avec les noix de saint Jacques et les moules décortiquée.
  • Remplir 4 moule individuel pouvant aller au four et saupoudrer de chapelure, passer au four chaud 180°c pendant 10 a 15 minutes.
  • Servez aussitôt.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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