Ptitchef

Cassolette de saint jacques à l'armagnac

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile
Pour votre réveillon tout simple entre amis, opter ce plat de saint jacques à l'Armagnac. Recette simple et délicieuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de noix de Saint Jacques avec corail

250 g de crevettes décortiquées

200 g de champignons de Paris émincés

1/2 échalote ciselé fraîche ou 1 cuillère à soupe si surgelée

1 gousse d'ail écrasée

persil haché

3 cuillères à soupe d' Armagnac

1/2 pot de crème fraîche épaisse (250 g)

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre

fromage râpé

Préparation

  • Dans une poêle anti-adhérente, faire revenir à feu doux les noix de Saint Jacques et les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés, mélanger délicatement.
  • Lorsque le jus des trois commence à frémir, ajouter l'Armagnac (vous pouvez le faire flamber si vous le désirez), les condiments et l'assaisonnement, remuer.
  • Prélever les noix, crevettes et champignons en les égouttant et partager les dans les cassolettes.
  • Dans le jus restant, ajouter les cuillères de farine, remuer puis verser la crème fraîche épaisse et mélanger pour sans former de grumeaux. Partager la sauce obtenue à l'aide d'une petite louche dans les cassolettes.
  • Parsemer d'un peu de fromage râpé.
  • Faire réchauffer et gratiner au four. A la sortie du four, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Photos

Cassolette de Saint Jacques à l'Armagnac, photo 1Cassolette de Saint Jacques à l'Armagnac, photo 2Cassolette de Saint Jacques à l'Armagnac, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

16/09/2016

Excellente

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
07/06/2012

Un régal, j'ai simplement dégusté; Je me prépare a la réaliser...

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