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Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Croustillants de carottes et abricots

1,5 dl de jus d'orange

feuilles de brick

8 abricots secs

400 g de carottes taillées en des


2 cuillères a soupe de sucre glace,

1 noix de beurre fondu


sel et poivre


Le caramel :

le jus d'une orange

1 pointe de curry

1 pointe de gingembre frais râpé

quelques graines de cardamome

1 trait de vinaigre balsamique blanc

80 g de sucre

Préparation

  • Croustillants de carottes et abricots
    Faites tremper les abricots secs une heure dans de l'eau tiède.
  • Dans un sautoir, faites suer les carottes et le ½ oignon a l'huile d'olive.
  • Ajoutez le jus d'orange et les abricots émincés. Cuire doucement jusqu’à évaporation complète du liquide. Assaisonnez et réservez au frais.
  • Couper les feuilles de brick en 2, badigeonnez-les de beurre fondu, garnissez chacun d?une bonne cuillerée de carottes, former des cigares. Réservez.
  • Le caramel
    Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus d'orange, laissez reduire, assaisonnez. Réservez.
  • Ajoutez un trait d'huile d'olive aromatise a la mandarine.
  • Saupoudrez les croustillants de sucre glace sur les deux faces, et enfournez à 180° pendant 10 minutes. Servir avec le caramel aux epices.

Photos

Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices, photo 1
Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices, photo 2
Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices, photo 3
Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices, photo 4
Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices, photo 5
Croustillant carottes-abricots et caramel d'epices, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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